Chef belga Laurent Rezette assume cozinha do restaurante Caju e ressignifica espaço

Chef belga Laurent Rezette comanda cozinha do Caju

Chef belga Laurent Rezette comanda cozinha do Caju

Proporcionar uma experiência única aos amantes da alta gastronomia é o objetivo do chef Laurent Rezette, que assume este mês a cozinha do restaurante Caju (Rua Ceará, 339, Pituba) e ressignifica o espaço. Sob nova direção, o estabelecimento foi adquirido pelo grupo Conceito Empresarial em janeiro e traz, entre os diferenciais, menu degustação, criações exclusivas e culinária do Brasil e do mundo.

 

 

O Caju inova com o conceito de transformar o ato de comer em arte, harmonizando ingredientes únicos com produtos da agricultura local. Com presença marcante na criação e apresentação dos pratos, o conceito de “haute cuisine”, surgido na Europa, se faz presente em cada item do cardápio do restaurante.

 

 

O restaurante lança um novo formato de almoço e, a partir de março, o jantar conta com o Menu Degustação. As sugestões oferecem opções da alta gastronomia, reunindo elementos de tradições culinárias do mundo numa única noite. Entre os destaques do cardápio, estão o Ovo Soufflé Meurette com Perfume de Trufa Branca e Bonbon de Mousse de Foie Gras. O Polvo Crocante, a Moqueca com Caju e as Bochechas de Porco são clássicos do restaurante que serão resguardados.

 

 

Além do atendimento de excelência, o estabelecimento preza pela gastronomia sustentável. O chef – embaixador na América Latina de The Mastercook of Belgium – explica que essa escolha diminui o impacto ambiental e agrega um sabor surpreendente à comida. “Não existe gastronomia com produtos industrializados. O trigo de monocultura geneticamente modificado, por exemplo, é insosso. Uma farinha tirada de diversos grãos integrais, com fermentação natural, resulta em um pão de qualidade. Isso se aplica aos demais ingredientes”, afirma.


SERVIÇO

Rua Ceará, 339, Pituba – Salvador, Bahia.

Contato: (71) 3355-0027 / 98203-6915

Horário de funcionamento: no almoço, todos os dias; no jantar, de quarta a sábado.

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